如何在家中制作茼蒿蟹黄炸丸

一、准备工作

1. 所需材料：

a. 茼蒿菜、猪肉糜、虾仁

b. 蟹黄、生姜、葱

c. 鸡蛋、淀粉、面粉

2. 所需工具：

a. 厨房秤

b. 刀具

c. 搅拌器

d. 油炸锅或平底锅

3. 注意事项：确保食材新鲜，注意调味品的用量。

二、制作步骤

1. 将茼蒿菜洗净切碎，蟹黄用搅拌器搅打成泥。

2. 生姜切末，葱切段，与猪肉糜、虾仁、鸡蛋、淀粉、面粉混合搅拌均匀。

3. 将切碎的茼蒿菜加入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

4. 用手将肉馅揉成丸子，放入淀粉中滚一下，确保表面均匀沾上淀粉。

5. 热锅凉油，待油温六成热时，放入丸子，小火慢炸至金黄色。

6. 捞出丸子，沥干油份，摆盘。

7. 可以搭配醋酸梅酱或自己喜欢的蘸酱食用。

三、总结

制作茼蒿蟹黄炸丸需要注意丸子的形状和大小要均匀，这样炸制时才会外酥里嫩。同时，裹淀粉的过程也很关键，确保丸子表面有一层薄薄的淀粉，这样炸出来的丸子才会外酥里嫩。另外，炸制时间和火候也要掌握好，确保丸子炸至金黄色，但又不会过火。最后，摆盘也很重要，可以增加食欲。整个制作过程需要耐心和细心，但只要掌握了要点，就能制作出美味的茼蒿蟹黄炸丸。

注意事项：

1. 确保食材新鲜，尤其是猪肉糜、虾仁和蟹黄。

2. 蟹黄搅打成泥可以更好地融入肉馅中。

3. 揉成丸子时，大小要适中，太大不容易炸熟，太小容易炸糊。

4. 在炸制过程中，要不断翻动，确保丸子受热均匀。

5. 出锅后要尽快食用，避免时间过长影响口感。

通过以上步骤和注意事项，相信你一定可以轻松在家中制作出美味的茼蒿蟹黄炸丸。快来试试吧！