糖尿病友好的蔬菜炒鱼鳝肉卷卷

一、香蒜爆炒鱼鳝肉卷卷

材料：

鱼鳝肉卷适量，蒜瓣适量，青红椒各适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鱼鳝肉卷洗净切段，用料酒腌制去腥味。

2. 蒜瓣切末，青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入鱼鳝肉卷煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入青红椒丝煸炒。

5. 加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。

6. 放入煸炒过的鱼鳝肉卷，快速翻炒，让肉卷均匀裹上调味汁。

7. 最后加入鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 鱼鳝肉卷的口感和味道会受到温度和时间的影响，所以更好现做现吃。

2. 煸炒蒜末和青红椒丝时火候不宜过大，以免烧焦影响口感。

3. 调味汁的用量可根据个人口味适量增减。

二、嫩绿蔬菜炒鱼鳝肉卷卷

材料：

嫩绿蔬菜（如菠菜、西兰花等）适量，鱼鳝肉卷适量，姜蒜适量，盐适量，糖适量，生抽适量。

步骤：

1. 鱼鳝肉卷洗净切段，用盐和糖腌制去腥味。

2. 嫩绿蔬菜洗净切好备用。

3. 热锅凉油，放入鱼鳝肉卷煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中加油，放入姜蒜爆香，放入嫩绿蔬菜煸炒至变色。

5. 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。

6. 放入煸炒过的鱼鳝肉卷，快速翻炒，让肉卷均匀裹上蔬菜的鲜味。

7. 炒至蔬菜断生即可出锅。

小贴士：

1. 嫩绿蔬菜的口感和味道会受到温度和时间的影响，所以更好现做现吃。同时要注意不要过度翻炒，以免影响蔬菜的口感和颜色。

2. 在烹饪过程中，可以适量加入一些水，使蔬菜更加鲜嫩可口。

3. 如果有其他调料（如蘑菇精等）可以根据个人口味适量添加。

健康小贴士：

鱼鳝肉卷和蔬菜都是糖尿病患者可以适量食用的食材，搭配在一起可以提供丰富的营养物质。但是需要注意的是控制摄入量，不要过量食用。同时，糖尿病患者在烹饪过程中应尽量避免加入过多的油脂和糖分。此外，建议多食用富含膳食纤维的食品，有助于控制血糖水平。