如何制作九层塔炸鱼

 2024-05-04 百科资讯  137  0

一、准备工作

1. 选购新鲜的鱼，更好是鳕鱼、鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼类。

2. 准备好腌鱼用的调料，包括盐、黑胡椒、料酒等。

3. 九层塔洗净备用，生姜切丝，蒜头切碎。

4. 准备适量的面粉、鸡蛋和面包糠，用于鱼块的裹粉。

5. 确保厨房干净整洁，以避免影响食物的味道。

1. 腌制鱼肉：将鱼块切成适当的大小，用盐、黑胡椒、料酒腌制10分钟左右。

2. 准备配料：将九层塔、生姜丝、蒜头碎准备好，用于炸鱼后的配菜。

3. 炸鱼步骤：

a) 将鱼块裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。

b) 将鱼块在打好的鸡蛋液中滚一圈，确保鱼块被鸡蛋液包裹。

c) 将鱼块在面包糠中滚一圈，确保鱼块被面包糠覆盖。

d) 热锅凉油，放入鱼块，用中小火慢慢炸至金黄色，确保鱼肉熟透。在炸的过程中要不断翻面，以免鱼块炸糊。

e) 将炸好的鱼块捞出，放在吸油纸上吸走多余油份。

3. 制作九层塔酱汁：

a) 在锅中加入适量的橄榄油，放入蒜头碎煸炒出香味。

b) 加入切好的九层塔段，继续煸炒至九层塔变软。

c) 加入适量的白葡萄酒，煸炒均匀。

d) 加入适量的盐、黑胡椒和糖调味，煸炒至酱汁浓稠。

e) 将制作好的九层塔酱汁浇在炸好的鱼块上，撒上九层塔叶即可。

三、总结：

九层塔炸鱼是一道美味的西餐菜品，口感酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。制作过程中需要注意鱼块的腌制、裹粉、油炸等步骤，同时制作九层塔酱汁也是一大亮点，使得整个菜品更加丰富多样。总的来说，只要准备工作充分，按照步骤操作，就能制作出一道美味的九层塔炸鱼。