桂花酒的制作与酿造方法

一、准备工作

1. 原料准备：首先需要准备新鲜的桂花，一般在秋季的9-10月份采摘。可以选择颜色鲜艳、香味浓郁的品种。此外，还需要准备适量的糯米或者大米。

2. 工具准备：需要准备一个密封性良好的大玻璃瓶或者陶瓷坛子，以及一些必要的工具如纱布、漏斗、木塞等。此外，还需要准备一些酵母粉或者甜酒曲。

3. 环境准备：制作桂花酒的环境要保持阴凉、通风，避免阳光直射和潮湿。室温也不要太高，以20-25℃为宜。

二、制作过程

1. 摘取桂花：在采摘时要注意轻拿轻放，尽量保留花冠和花蕾，以免影响桂花酒的品质。摘取下来的桂花可以存放在阴凉通风的地方晾干。

2. 清洗桂花：将晾干后的桂花放入水中清洗干净，去掉杂质和灰尘。注意不要使用洗涤剂，以免影响酒的口感。

3. 阴干桂花：将洗净的桂花阴干至没有水分，以便储存和酿造。可以选择晒干或者烘干的方式。

4. 酿造步骤：将糯米或者大米浸泡足够的时间后，煮熟至软烂，然后铺上晾干的桂花，均匀铺撒桂花后，再用剩余的米饭压在上面，这样有助于桂花充分吸收酒液。接着加入适量的甜酒曲或者酵母粉，搅拌均匀后封口密封发酵。酵母粉的使用量可以根据个人口味和当地的气候条件进行调整。如果是甜酒曲的话，就不用额外加酵母粉了。一般经过一周左右的发酵期，就可以开坛饮用了。如果想要长期保存桂花酒，可以将其放入玻璃瓶中，密封保存。

5. 调配和陈化：开坛后可以根据个人口味加入适量的白糖或者蜂蜜进行调配，也可以加入一些陈皮、红枣等食材来增加口感和营养价值。调配后的桂花酒还需要继续陈放一段时间，以便充分融合各种食材的味道和酒精的挥发。

总结：制作和酿造桂花酒需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，就可以制作出一瓶口感醇厚、香气浓郁的桂花酒了。此外，桂花酒还具有丰富的营养价值，可以促进血液循环、增强免疫力、缓解疲劳等功效，是一种非常适合秋季饮用的佳品。