如何制作蒜香炸木耳片？

1. 所需材料

1. 木耳适量，需要提前泡发

2. 大蒜适量，切成蒜末

3. 辣椒适量，切碎（可选）

4. 食用油、盐、生抽、胡椒粉等调味料适量

2. 制作步骤

1. 将泡发的木耳清洗干净，切成片。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入木耳片，中小火炸至金黄色。

3. 捞出炸好的木耳片，沥干油份备用。

4. 锅中留少许底油，加入蒜末和辣椒碎（如有）炒香。

5. 加入炸好的木耳片，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

7. 炒匀后即可出锅，装盘食用。

3. 注意事项

1. 木耳需要提前泡发，以便更好的切成片。

2. 炸木耳时火候不宜太大，以免炸糊。

3. 炒制时调味料可根据个人口味适量增减。

4. 蒜末和辣椒碎（如有）的用量可按个人喜好添加。

蒜香炸木耳片是一道美味健康的下饭菜，木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。下面就来详细介绍一下制作过程。

一、准备工作

1. 木耳：选择质量好的木耳，干木耳体积适中，表面无杂质，颜色黑亮。需要提前用清水泡发，一般需要30分钟左右。泡发后将木耳清洗干净，切成均匀的薄片备用。

2. 大蒜：大蒜去皮切末，尽量切得细一些，以便在后续制作过程中更好地释放蒜香味。

3. 调味料：根据个人口味适量准备盐、生抽、胡椒粉等调味料。

4. 油：食用油用于炸制木耳，适量即可。

二、制作过程

1. 将锅加热，加入适量油。

2. 油温升高后放入切好的木耳片，用中小火慢慢炸制，期间不时翻动木耳，使受热均匀。当木耳炸至表面金黄酥脆时捞出沥油备用。

3. 待锅中的油温稍降一些后（防止复炸），再倒入炸好的木耳片，迅速翻炒均匀。这一步可以让木耳受热更均匀。

4. 倒入蒜末翻炒出香味。根据个人口味可以加入适量的辣椒碎或花椒等调味料增加口感层次。

5. 倒入适量生抽、盐和胡椒粉等调味料进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

6. 将出锅的蒜香炸木耳片装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。这样不仅美观，还能增添一些清香的味道。

三、营养价值及健康提示

木耳是一种营养丰富的食材，含有大量的膳食纤维、维生素K等成分。适当食用蒜香炸木耳片有助于促进肠胃蠕动、预防便秘等问题。同时，炸制过程虽然会损失一些营养素，但膳食纤维等营养成分仍较为完整地保留下来。需要注意的是，炸制过程中油温不宜过高，以免产生有害物质，影响健康。此外，搭配其他蔬菜和蛋白质食物一起食用，更有利于营养均衡。