高血糖食谱：餐前小吃

一、素菜类

1. 素炒西兰花：西兰花富含膳食纤维和多种维生素，有助于控制血糖。烹饪方法：将西兰花切成小块，用热水焯烫，再加入适量调料炒熟即可。

2. 素炒菠菜：菠菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于降低血糖。烹饪方法：将菠菜洗净切段，用热油煸炒，加入适量盐和调料即可。

3. 醋溜绿豆芽：绿豆芽富含膳食纤维，有助于控制血糖，醋能够软化血管，预防并发症。烹饪方法：将绿豆芽炒熟，加入适量醋、盐和调料即可。

二、肉类：

1. 鸡肉蔬菜卷：鸡肉富含优质蛋白质，蔬菜卷中的蔬菜含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于控制血糖。烹饪方法：将鸡肉切成薄片，用蔬菜卷包裹，用热油煎熟即可。

2. 凉拌牛肉丝：牛肉富含优质蛋白质和铁质，有助于提高免疫力。烹饪方法：将牛肉丝煮熟，加入蒜末、姜末、酱油、醋、盐等调料拌匀即可。

3. 烤鱼：鱼肉富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，控制血糖。烹饪方法：将鱼肉烤至金黄色，加入葱姜蒜等调料即可。

三、粥类：

1. 燕麦粥：燕麦富含膳食纤维和维生素B族，有助于控制血糖。烹饪方法：将燕麦煮成粥，加入适量盐和调料即可。

2. 红豆粥：红豆富含膳食纤维和铁质，有助于降低血糖。烹饪方法：将红豆煮熟，加入适量大米煮成粥即可。

3. 莲子红枣糯米粥：莲子、红枣、糯米都含有丰富的营养成分，能够滋补身体，改善血糖状况。烹饪方法：将以上材料一起煮成粥即可。

四、营养丰富的食材：

全麦面包、燕麦片、绿叶蔬菜、鸡蛋、瘦肉等都是很好的餐前小吃选择。它们不仅富含营养，还能够提供一定的饱腹感，有助于控制血糖。同时，注意少油、少盐、少糖的烹饪方式，以保持食物的清淡口味。

针对高血糖的食谱制作时还需要注意以下几点：

1. 控制总能量的摄入：高血糖患者需要控制饮食的总热量摄入，以保证身体能量的平衡。

2. 合理搭配营养素：饮食应富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。

3. 限制糖分和脂肪的摄入：高血糖患者应限制糖分和脂肪的摄入，以避免血糖波动和肥胖等问题。

4. 多食用绿叶蔬菜等低升糖指数（GI）的食物：绿叶蔬菜等低GI食物能够缓慢地释放能量，有助于控制血糖的波动。

5. 适量饮水：高血糖患者应保持充足的水分摄入，以维持身体的水分平衡。

综上所述，餐前小吃应以低GI、低脂肪、高蛋白、高纤维为主，同时注意营养均衡，适量饮水。通过合理的饮食调理，相信高血糖问题可以得到有效的改善和控制。