知母和红枣一起炖鹌鹑的滋补食谱

一、食材准备

1. 主料：鹌鹑两只，知母片适量，红枣若干颗。

2. 调料：生姜几片，盐适量，料酒少许。

二、烹饪步骤详解

1. 先把鹌鹑清洗干净，切成块状，备用。

2. 锅中烧水，水开后放入鹌鹑块和姜片，焯水捞出。

3. 锅中加入适量油，油热后放入焯水过的鹌鹑块，煸炒至金黄色。

4. 加入适量料酒，去腥增香。

5. 加入适量清水，水量刚好没过鹌鹑块。

6. 放入备用的知母片和红枣，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。

7. 出锅前加盐调味，即可享用。

三、营养价值分析

鹌鹑肉富含蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养成分，而红枣和知母也有丰富的营养价值。红枣含有丰富的维生素C和矿物质，有助于提高免疫力，延缓衰老。知母则具有清热泻火、滋阴润燥的功效，对于调节人体内分泌系统有一定作用。综合来看，这道炖品具有滋阴润燥、增强免疫力的功效，适合于秋冬季节进补食用。

四、温馨小贴士

1. 炖煮过程中要注意火候的掌握，以免烧焦食材。

2. 红枣和知母都要清洗干净后再使用，以保证汤品的口感和卫生。

3. 鹌鹑肉本身带有一股野味，有些人可能不太适应，可以适当减少用量，或搭配其他肉类一起炖煮。

4. 食用时可以搭配一些清淡蔬菜，以均衡营养。

五、结束语

这道鹌鹑炖知母红枣不仅美味可口，而且具有很高的营养价值和养生功效。在秋冬季节，适当食用可以滋补身体，增强免疫力，预防疾病。无论是自己烹饪还是待客，都是一道非常不错的选择。鹌鹑肉富含高蛋白，低脂肪，对于需要补充能量和营养的人来说是理想的选择。红枣和知母的加入更是提升了这道炖品的营养价值和口感层次。此外，这道炖品制作简单，容易上手，是一道适合家庭烹饪的佳肴。