莲子莲蓉月饼的制作

一、准备工作

1. 准备材料：莲子、冰糖、食用油、转化糖浆、月饼模具、烤盘、锡纸等。

2. 清洗所有器具，确保无油无水。烤箱预热至200℃。

二、制作莲蓉馅：

1. 将莲子浸泡在清水中，软化后取出备用。

2. 将浸泡过的莲子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至软烂。

3. 将煮烂的莲子用筛网过滤，得到细腻的莲蓉。

4. 热锅凉油，放入冰糖炒至融化，加入莲蓉翻炒，直至炒制成你喜欢的软硬程度。

5. 将炒制好的莲蓉用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，以便后续使用。

三、制作月饼皮：

1. 将转化糖浆与油混合，搅拌均匀。

2. 加入面粉，用刮板切拌至均匀，形成面团。

3. 将面团分成若干小份，分别放入保鲜袋中，冷藏备用。

四、馅料与皮的搭配：

1. 将莲蓉馅平均分成若干份，每份的大小应与月饼皮匹配。

2. 将月饼皮从保鲜袋中取出，揉圆。

3. 将月饼皮放在手掌上，放上莲蓉馅，用另一只手慢慢将皮包裹住馅料。

4. 用模具压出月饼形状，注意每个月饼都要用锡纸包裹模具底部，以便脱模。

5. 将月饼放入预热的烤箱中，烤制约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。

6. 待月饼完全冷却后，可以放入密封容器中保存，以延长保质期。

这就是我们制作的莲子莲蓉月饼的制作过程了。请注意在制作过程中保持卫生，确保使用的器具无油无水。此外，根据口味和需求调整糖度也是非常关键的步骤。中秋佳节时，一家人围坐在一起品尝亲手制作的月饼，是一种难得的温馨时刻。祝你制作成功，享受美食带来的快乐！