制作迷迭香烤蔬菜沙拉的地中海风味食谱

一、材料准备

1. 蔬菜：选用胡萝卜、洋葱、茄子、青椒等时令蔬菜，洗净备用。

2. 迷迭香：切碎的迷迭香有助于提升蔬菜的口感和风味。

3. 橄榄油：选用优质橄榄油，为沙拉提供丰富的口感和营养。

4. 黑醋：黑醋是地中海地区常用的调味品，为沙拉增添酸味。

5. 盐和黑胡椒：适量盐和黑胡椒调味。

6. 面包糠：用于烤蔬菜，增加口感和香味。

二、制作步骤

1. 将蔬菜切成均匀大小的块状，备用。

2. 在烤盘中铺上油纸，将蔬菜均匀铺在烤盘上。

3. 在蔬菜上撒上切碎的迷迭香和面包糠。

4. 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中烤15-20分钟，至蔬菜熟透。

5. 将烤好的蔬菜取出，放凉至适口温度。

6. 调制香蒜酱：将橄榄油、黑醋、蒜末、盐和黑胡椒混合搅拌均匀。

7. 将香蒜酱倒入蔬菜中，拌匀即可。

三、香蒜酱调制

将蒜末放入碗中，加入橄榄油和黑醋，搅拌均匀直至蒜末变湿润并呈泥状。加入适量的盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可。香蒜酱可以作为沙拉的蘸料，也可以作为烹饪的调味品。

四、配餐建议

迷迭香烤蔬菜沙拉是一款清爽的开胃菜，适合与轻盈的餐点搭配。搭配地中海风格的鱼、禽肉或清淡的海鲜都是不错的选择。同时，由于沙拉富含抗氧化剂和纤维，它也适合作为健康餐的主菜。

五、总结

这道地中海风味迷迭香烤蔬菜沙拉，以新鲜蔬菜和迷迭香为主要食材，搭配香蒜酱，口感丰富，营养价值高。制作简单，是一道适合家庭自制的健康美食。在享受美食的同时，也让我们体验到了地中海风格的清新与健康。