银耳炖鸡汤的做法

**一、前言**

银耳炖鸡汤是一道以银耳和鸡肉为主要原料的传统滋补佳品，汤色清澈、鲜美可口，富含胶质蛋白和多种维生素。其口感细腻、滋味鲜美，具有滋阴润燥、养颜美容、强身健体等功效。下面将详细介绍银耳炖鸡汤的做法。

**二、所需材料**

1. 主料：鸡肉500克（鸡胸肉或鸡腿肉均可）、干银耳适量（约20克左右）。

2. 辅料：红枣10颗、枸杞适量、生姜3片、清水适量、盐适量。

**三、制作步骤**

1. 准备工作：

（1）将干银耳用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。

（2）鸡肉洗净切块，用开水焯水去血水备用。

（3）红枣、枸杞用清水洗净备用。

（4）生姜切片备用。

2. 炖制过程：

（1）将鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

（2）加入生姜片，转小火慢炖30分钟左右。

（3）将泡发好的银耳加入锅中，继续炖煮20分钟。

（4）加入红枣和枸杞，再炖煮10分钟。

（5）根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮5分钟即可。

**四、温馨提示**

1. 银耳选择：选用优质的干银耳，色泽鲜艳、无杂质、无异味。

2. 鸡肉处理：鸡肉焯水时需冷水下锅，撇去浮沫后捞出，这样可以有效去除血水和杂质。

3. 火候掌握：炖煮过程中需保持小火慢炖，以便使食材充分融合、营养释放。

4. 加入辅料时机：红枣和枸杞需在银耳炖煮一段时间后再加入，以免煮烂影响口感。

5. 调味适度：盐的用量需根据个人口味适量添加，过多会影响汤的鲜美口感。

**五、营养价值**

银耳炖鸡汤具有滋阴润燥、养颜美容、强身健体等功效。其中，银耳富含胶质蛋白和多种维生素，具有润肺养胃、滋阴养颜的作用；鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力；红枣和枸杞则具有补气养血、益精明目的作用。常喝银耳炖鸡汤，有助于改善皮肤干燥、提高免疫力、延缓衰老等。

**六、总结**

银耳炖鸡汤是一道滋补佳品，制作过程虽然稍显繁琐，但味道鲜美、营养丰富。通过掌握合适的选材、处理及炖煮技巧，可以轻松制作出美味的银耳炖鸡汤。在享受美食的同时，还能滋补身体、美容养颜。建议大家在家中尝试制作，品味这道传统滋补佳品的独特魅力。

**七、烹饪贴士**

1. 如喜欢更浓郁的口感，可适量增加银耳的用量。

2. 炖煮过程中可根据个人口味加入其他食材，如桂圆、莲子等。

3. 炖好的银耳炖鸡汤可放入砂锅中保温，以便随时享用。

4. 剩余的银耳炖鸡汤可放入冰箱冷藏保存，但需尽快食用以免变质。

通过以上步骤和贴士的介绍，相信大家已经掌握了银耳炖鸡汤的制作方法。快动手试试吧，让这道美味滋补的佳品为你的生活增添一份温馨与美好！