如何在家中做茼蒿红烧乌鸡

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一道好的菜肴不仅仅可以满足我们的味蕾，还能带来身心的愉悦。今天，我们就来聊聊如何在家中制作一道色香味俱佳的茼蒿红烧乌鸡。这道菜以乌鸡为主料，搭配鲜嫩的茼蒿，不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐的不二之选。

**一、所需材料**

1. 乌鸡：1只（约500-700克）

2. 茼蒿：250克

3. 生姜：3-4片

4. 大葱：1根

5. 大蒜：3瓣

6. 料酒：适量

7. 生抽、老抽：各适量

8. 白糖：适量

9. 盐、鸡精（可选）：适量

10. 清水或高汤：适量

**二、制作步骤**

**前期准备**：

1. 乌鸡宰杀干净，剁成大小适中的块状，用清水浸泡去血水，备用。

2. 茼蒿洗净切段，备用。

3. 生姜切片，大蒜拍碎备用。

4. 大葱切段备用。

**制作过程**：

1. 锅中加入适量清水，放入乌鸡块，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水后捞出乌鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中加入少量食用油，油热后放入姜片、大蒜和剩余的大葱段，翻炒出香味。

3. 放入焯好水的乌鸡块，大火快速翻炒，炒至鸡肉表面微黄。

4. 加入生抽、老抽和适量的白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉上色。

5. 倒入足够的清水或高汤，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至鸡肉八分熟时，加入茼蒿段，继续炖煮至茼蒿变软。

7. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

**三、小贴士**

1. 选择乌鸡时，要注意其皮色应为黑色或深灰色，肉质紧实有弹性。

2. 焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味。

3. 红烧过程中，火候的掌握很重要。大火烧开、小火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。

4. 加入茼蒿后不宜久煮，以免影响其鲜嫩口感。

5. 可根据个人口味调整调料的使用量，如喜欢颜色深一些的可多加老抽。

6. 若想更加营养丰富，可以在炖煮时加入一些枸杞、红枣等食材。

**四、营养价值**

乌鸡含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有滋阴补肾、养肝明目等功效。而茼蒿则富含维生素A、叶酸等营养素，具有疏肝养目、降血压等作用。因此，这道茼蒿红烧乌鸡不仅口感鲜美，而且营养价值极高。

**五、总结**

制作茼蒿红烧乌鸡并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松在家中享受到这道美味佳肴。在享受美食的同时，还能为身体补充丰富的营养。希望大家在制作过程中不断尝试、调整，找到最适合自己口味的做法。愿这道菜成为您家中的一道招牌菜！