如何在家中用芫荽子制作清新的草本冰淇淋？

**一、前言**

夏日炎炎，如何在酷暑中找到一丝清凉呢？让我们试试自己在家中用芫荽子来制作清新的草本冰淇淋吧！芫荽子，又称香菜子，不仅在烹饪中常被用作调料，还具有独特的香气和药用价值。下面将详细介绍如何用芫荽子制作出既健康又美味的冰淇淋。

**二、材料准备**

要制作芫荽子清新草本冰淇淋，我们需要准备以下材料：

1. 新鲜芫荽子适量

2. 全脂牛奶或鲜奶油500ml

3. 细砂糖100g

4. 蛋黄4个

5. 香草精适量（可选）

6. 盐少许

**三、制作步骤**

1. **准备芫荽子**：将新鲜的芫荽子洗净，用干净的布轻轻擦干。如无新鲜芫荽子，可以使用干的研磨成粉末，然后以2:1的比例搭配少量新鲜的香菜末进行调和使用。请注意不可过度浸泡或者储存时间过长，以免影响香气和味道。

2. **制作基础混合物**：在锅中加入牛奶、砂糖和少许盐，加热至糖完全溶解。此时温度不宜过高，以防牛奶过热影响后续步骤。将蛋黄打散后慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，以防蛋黄结块。继续加热至混合物稍微变稠，但不要煮沸。

3. **加入芫荽子**：待基础混合物变稠后，加入切碎的新鲜芫荽子或者已经研磨好的香菜子粉（新鲜粉末比单独用整颗更有效）。利用文火慢煮片刻，让混合物充分融合。如喜欢浓郁的口感，可以适当地多加一些芫荽子或粉。

4. **冷却混合物**：将混合物移至一个大碗中，放置一旁自然冷却。冷却过程中可以加入适量的香草精来增加风味。如不喜欢香草味，也可以选择其他如柠檬汁等来增添风味。

5. **冷冻冰淇淋**：将冷却后的混合物倒入冰淇淋机中，按照机器的指示进行操作。如无冰淇淋机，可以将混合物倒入碗中后放置冰箱冷冻，每两小时左右搅拌一次。这是为了确保冰淇淋能充分结成块状并且不结冰过快产生冰块粒状的结构。

6. **成型及最后的准备**：根据搅拌的程度及结冰的程度多次试验后，冰淇淋会逐渐成型。此时可以根据个人口味选择是否添加果酱、果仁等作为装饰品。如果喜欢更细腻的口感，可以在冰淇淋完全凝固后放入搅拌机中稍微搅拌一下再重新冷冻。

**四、注意事项**

1. 新鲜度：选择新鲜的食材是制作美味冰淇淋的关键。无论是芫荽子还是其他食材，都应确保其新鲜度以保证口感和风味。

2. 煮制的温度与时间：制作过程中注意加热的温区控制在未煮沸前与避免高温久煮；细火慢炖确保不损失食物的香味与口感的同时还易与食物交融得更为完整，这一过程必不可少且相当关键。此外为了避免混入生水与泡沫造成的细菌与酸涩的异味请适当调整搅动的频次以使其变得匀质而不粗糙也不稠重易裂开变形及体积减小同时带来美味及美感更加清爽地呈现出来。

3. 储存方式：冰淇淋在冰箱中应存放在密封容器内以防干燥和冰晶的形成。同时避免与其他冷冻食品接触以防串味。

**五、总结**

通过以上步骤，我们成功制作了以芫荽子为特色的清新草本冰淇淋。这款冰淇淋不仅具有独特的口感和香气，还具有芫荽子的营养价值和药用功效。在炎炎夏日里，这款冰淇淋不仅能带给你清凉的感觉，还能带给你健康和美味。希望你喜欢这款冰淇淋的制作过程和成品！