豆豉姜蒸排骨的做法

**一、简介**

豆豉姜蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配豆豉和姜的独特风味，经过蒸制而成，既保留了排骨的鲜嫩口感，又增添了豆豉的咸香和姜的辛辣味，让人回味无穷。

**二、所需材料**

主料：猪排骨500克

调料：豆豉30克、姜10克、生抽15克、老抽5克、盐适量、糖适量、料酒适量、青蒜适量（根据个人口味可加可不加）

**三、做法步骤**

1. 准备食材：将排骨洗净，剁成大小适中的块状；姜切末；青蒜切段备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，再加入切好的姜末，拌匀后腌制20分钟左右，让排骨充分入味。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，开火烧水。

4. 加入豆豉：将腌制好的排骨码放在蒸盘中，撒上豆豉，均匀铺开。

5. 蒸制过程：待蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，保持中火蒸制30分钟左右。

6. 调味与搅拌：在蒸制过程中，可根据个人口味加入适量的调料进行搅拌，使排骨更加入味。

7. 出锅装盘：蒸制完成后，将蒸盘取出，把排骨装入盘中，撒上青蒜段进行点缀。

**四、注意事项**

1. 排骨的选择：选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的排骨，这样蒸制出来的排骨口感更佳。

2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，要让排骨充分吸收调料的味道，但也不宜过长，以免影响口感。

3. 蒸制火候：保持中火蒸制，避免火候过大导致排骨过熟或过烂。

4. 调料的使用：根据个人口味适量添加调料，可适当加入一些糖提鲜，但不宜过多。

5. 青蒜的添加：青蒜的添加可根据个人口味决定，如果不喜辣味可省略。

**五、小贴士**

1. 在腌制排骨时，可以加入一些料酒帮助去腥增香。

2. 如果想让排骨更加入味，可以在腌制时加入一些葱姜水或者鸡精等增鲜调料。

3. 在蒸制过程中，可根据个人口味在排骨上淋入一些香油或葱油，使菜品更加鲜美。

4. 可以根据个人喜好加入一些红枣或枸杞等配料增加营养价值。

5. 如喜欢更辣的风味可考虑替换普通豆豉为重辣型豆豉，但要小心别盖过了主菜本有的风味的均衡度。

**六、总结**

豆豉姜蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易学，食材常见且营养丰富。通过合理的腌制和蒸制过程，可以制作出鲜嫩可口、味道独特的豆豉姜蒸排骨。在享受美食的同时也带来了健康与满足。希望这道菜能成为你家的常客，给餐桌增添一抹靓丽的色彩！