白鲜皮拌芹菜，清新爽口的家常小菜

在中国的餐桌上，家常小菜占据着重要的地位。今天我们要为大家介绍一道清爽可口、鲜香宜人的家常小菜——白鲜皮拌芹菜。这道菜以白鲜皮和芹菜为主料，口感鲜嫩，清新爽口，适合炎炎夏日的消暑之选。

一、菜品简介

白鲜皮拌芹菜是一道以白鲜皮和芹菜为主要原料的凉拌菜。白鲜皮具有清热解毒、利湿退黄的功效，而芹菜则富含多种维生素和矿物质，具有降血压、镇静安神的作用。将两者巧妙地结合在一起，不仅口感鲜美，还具有很好的保健作用。

二、所需材料

主料：白鲜皮200克，芹菜300克

辅料：蒜末适量，红辣椒丝少许（根据个人口味可加可不加），盐、生抽、醋、白糖、香油各适量

三、做法步骤

1. 准备材料：将白鲜皮洗净，切成细丝；芹菜去叶洗净，切成段；蒜切末，红辣椒切丝备用。

2. 焯水：将芹菜段放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 拌料：在芹菜中加入白鲜皮丝、蒜末、红辣椒丝，再加入适量盐、生抽、醋、白糖和香油，搅拌均匀。

4. 装盘：将拌好的白鲜皮拌芹菜装入盘中，即可上桌。

四、营养价值

1. 白鲜皮：白鲜皮具有清热解毒、利湿退黄的功效，对于治疗湿热黄疸、风疹、疥癣等病症有一定的辅助作用。此外，白鲜皮还含有多种营养成分，如黄酮类化合物、挥发油等，具有很好的保健作用。

2. 芹菜：芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等，具有降血压、镇静安神的作用。此外，芹菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 其他配料：蒜末和红辣椒丝的加入，不仅增加了口感层次，还具有很好的调味作用。蒜具有抗菌消炎的作用，而红辣椒则富含维生素C和胡萝卜素等营养成分。

五、口味特点及食用建议

白鲜皮拌芹菜口感鲜嫩，清新爽口，既有白鲜皮的清香，又有芹菜的鲜美。在炎炎夏日，这道菜不仅能让人感受到清凉的气息，还能为身体带来诸多益处。此外，这道菜的做法简单易学，是一道很适合家常制作的小菜。

食用建议：白鲜皮拌芹菜可以作为开胃菜或下饭菜，尤其适合夏天食用。此外，还可以根据个人口味加入其他配料或调味品进行创新尝试。例如，可以加入少许芝麻油或花椒油增加香味；或者加入一些熟花生碎或芝麻增添口感层次。在享受美食的同时，还能为身体带来健康和愉悦的感受。

总之，白鲜皮拌芹菜是一道清爽可口、营养丰富的家常小菜。通过简单的做法和丰富的口感层次，让人在品尝美食的同时也能感受到家的温馨和舒适。希望大家在炎炎夏日里能够尝试制作这道菜品尝尝！