猪苓的药膳佳肴食谱

**一、简介**

猪苓，又称野猪苓、地苓，是一种珍贵的药用真菌。它不仅具有独特的口感，还具有极高的营养价值和药用价值。猪苓具有清热解毒、利湿退黄、滋阴养胃等功效，是中医常用的药材之一。在药膳中，猪苓常常与其他食材搭配，既增加了药膳的鲜美口感，又强化了滋补功效。接下来为大家介绍一道以猪苓为主要药材的药膳佳肴——茯苓养生炖。

**二、材料准备**

主料：猪苓适量（约100克），瘦猪肉250克（可选用猪排骨），鸡肉150克（鸡胸肉或鸡腿肉）。

辅料：枸杞子20克，红枣8颗，百合30克，淮山片30克，生姜3片。

调料：盐适量，清水适量。

**三、制作过程**

1. 准备阶段：

将猪苓洗净后，用温水泡发（约1小时）。猪排骨剁成段状，鸡肉切成块状，备用。红枣、枸杞子用清水洗净，泡发备用。淮山片、百合用清水冲洗干净。

2. 炖煮阶段：

锅中加入适量清水，放入猪排骨和鸡肉块，用大火烧开撇去浮沫。将火调至中火，加入泡发好的猪苓和淮山片、生姜片，继续炖煮。

3. 药膳搭配阶段：

待汤汁再次烧开后，转小火慢炖约1小时。此时将红枣、枸杞子、百合加入锅中，继续炖煮约半小时。期间需注意观察锅中汤汁情况，适时调整火候以免烧干。

4. 调味收尾阶段：

炖煮至食材酥烂、汤汁浓郁时，加入适量盐调味。搅拌均匀后关火，将药膳盛出即可享用。

**四、功效特点**

1. 滋补养颜：猪苓具有滋阴养胃的功效，与瘦猪肉、鸡肉搭配炖煮，能够起到滋补养颜的作用。

2. 清热解毒：猪苓具有清热解毒的功效，对于体内湿热重、易上火的人群具有一定的调理作用。

3. 利湿退黄：猪苓对于湿热黄疸有一定的治疗效果，常食此药膳有助于改善湿热症状。

4. 增强免疫力：枸杞子、红枣等食材具有增强免疫力的作用，常食此药膳有助于提高机体抵抗力。

5. 口感鲜美：此药膳的口感鲜美，汤汁浓郁，具有药食同源的特点。猪苓与肉类搭配，口感鲜嫩不腻，清香扑鼻。

**五、小贴士与注意事项**

1. 猪苓在炖煮前需用温水泡发，以便更好地发挥其药效。

2. 炖煮时需注意火候，保持中小火慢炖，以免汤汁烧干。

3. 药膳中的食材可根据个人口味和需求进行适当调整。

4. 孕妇、儿童及体质虚弱者需在医生指导下食用。

5. 对猪苓等药材过敏者禁用此药膳。

**六、总结**

茯苓养生炖是一道以猪苓为主要药材的药膳佳肴。通过合理的食材搭配和炖煮技巧，使药膳既具有独特的口感又具有滋补功效。常食此药膳有助于清热解毒、利湿退黄、滋阴养胃等功效的发挥。在享受美食的同时还能起到保健养生的作用，实为一道不可多得的药膳佳肴。