茼蒿和胡椒的橙汁炒牛肉

**一、引言**

中华美食，博大精深，每一道菜都是一场口腹之宴。今天要介绍的这道菜——“橙香茼蒿胡椒炒牛肉”，可谓是融汇了时令果蔬的精华和牛肉的醇厚鲜美。在这道菜中，茼蒿的清新、胡椒的辛辣、橙汁的酸甜与牛肉的鲜嫩完美结合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。

**二、食材准备**

1. 主料：牛肉（牛腱子肉或牛里脊肉）、茼蒿、胡椒。

2. 调料：新鲜橙汁、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、食用油等。

3. 配菜：可根据个人口味选择是否加入红椒丝或黄椒丝等。

**三、制作过程**

1. 前期准备：

- 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；

- 茼蒿洗净切段；

- 准备适量胡椒碎或胡椒粉；

- 橙汁准备好，可加入少量白糖和盐调味。

2. 炒制过程：

- 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香；

- 放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色；

- 加入胡椒碎或胡椒粉，翻炒均匀，使牛肉充分吸收胡椒的香味；

- 当牛肉炒至七八成熟时，加入切好的茼蒿段，快速翻炒至茼蒿断生；

- 倒入准备好的橙汁，快速翻炒均匀，使牛肉和茼蒿都裹上橙汁；

- 根据个人口味加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

**四、菜品特点**

这道“橙香茼蒿胡椒炒牛肉”色彩鲜艳，口感丰富。牛肉鲜嫩多汁，搭配上茼蒿的清新和胡椒的辛辣，再淋上酸甜可口的橙汁，使得整道菜的味道层次丰富，回味无穷。同时，橙汁的加入也为这道菜增添了一丝果香的清新，让人在品尝时仿佛置身于大自然的怀抱中。

**五、营养价值**

1. 牛肉：富含优质蛋白质、铁等营养成分，能够为人体提供充足的能量和补充血液中的铁质。

2. 茼蒿：含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、健胃消食等功效。

3. 胡椒：具有温中散寒、健胃消食的作用，对于脾胃虚寒、食欲不振等症有一定的改善作用。

4. 橙汁：富含维生素C等营养成分，具有增强免疫力、美白肌肤等功效。

**六、文化背景**

在中国传统的饮食文化中，食材的搭配讲究的是相互之间的互补和协调。这道“橙香茼蒿胡椒炒牛肉”就是一道典型的融合了多种食材优势的佳肴。它不仅体现了中华美食的博大精深，也展示了中国人对于食材搭配和烹饪技艺的独特见解。同时，这道菜也适合现代人追求健康饮食、均衡营养的需求。

**七、结语**

“橙香茼蒿胡椒炒牛肉”是一道色香味俱佳的佳肴，它融合了时令果蔬的精华和牛肉的醇厚鲜美，既体现了中华美食的博大精深，也展示了中国人对于食材搭配和烹饪技艺的独特见解。希望大家在品尝这道菜的同时，也能感受到中华美食文化的魅力。