全麦粉如何降低患上哮喘的风险？

【全麦粉如何降低患上哮喘的风险？】

随着现代生活方式的改变,呼吸系统疾病特别是哮喘的发病率在全球范围内呈上升趋势，哮喘是一种慢性气道炎症性疾病，表现为反复发作的喘息、咳嗽、胸闷和呼吸困难，严重影响患者的生活质量，虽然遗传因素在哮喘发病中起重要作用，但环境与饮食因素同样不可忽视，近年来，越来越多的研究表明，合理膳食，尤其是摄入富含纤维和营养素的全谷物食品，如全麦粉，可能有助于降低哮喘的发生风险，本文将深入探讨全麦粉如何通过多种机制帮助预防或缓解哮喘。

全麦粉与精制面粉的更大区别在于其完整的谷物结构,全麦粉由小麦的胚乳、胚芽和麸皮共同组成，保留了丰富的膳食纤维、维生素（如B族维生素）、矿物质（如镁、锌、铁）以及植物化学物质（如酚类化合物和木脂素），这些成分在维持免疫平衡和抗炎反应中发挥关键作用，相比之下，精制面粉在加工过程中去除了麸皮和胚芽，导致大量有益营养流失，长期食用可能增加慢性炎症风险，而炎症正是哮喘的核心病理基础。

研究发现,膳食纤维摄入量与哮喘患病率呈负相关，全麦粉作为高纤维食物的代表，其中的可溶性和不可溶性纤维能够被肠道微生物发酵，产生短链脂肪酸（SCFAs），如乙酸、丙酸和丁酸，这些短链脂肪酸不仅为肠道细胞提供能量，还能通过血液循环影响全身免疫系统，它们可以调节T细胞的分化，促进调节性T细胞（Treg）的生成，从而抑制过度的免疫反应和气道炎症，丁酸等物质具有直接的抗炎作用，能减少促炎细胞因子（如IL-4、IL-5、IL-13）的释放，这些细胞因子正是引发哮喘气道高反应性的关键介质。

全麦粉富含抗氧化成分,氧化应激是哮喘发病的重要机制之一，环境中污染物、吸烟、过敏原等均可导致体内自由基增多，损伤气道上皮细胞，加剧炎症反应，全麦中的维生素E、硒、多酚类物质等天然抗氧化剂，能够中和自由基，减轻氧化损伤，阿魏酸是全麦中一种重要的酚类抗氧化物，研究表明它能抑制NF-κB信号通路的激活，从而下调多种炎症基因的表达，对预防气道慢性炎症具有潜在益处。

全麦粉有助于维持健康的肠道菌群结构,近年来，“肠-肺轴”理论逐渐受到重视，即肠道微生物的组成与肺部健康密切相关，高纤维饮食可促进有益菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌）的增殖，抑制有害菌生长，形成稳定的肠道微生态，这种平衡状态有助于训练免疫系统“识别敌我”，避免对无害物质（如花粉、尘螨）产生过度反应——这正是过敏性哮喘的根源，一项发表于《欧洲呼吸杂志》的研究指出，儿童时期摄入较多全谷物的家庭，其子女患哮喘的风险显著降低，推测与早期建立良好肠道菌群有关。

全麦粉的低升糖指数（GI）特性也间接有利于哮喘预防，高GI食物（如白面包、甜点）会引起血糖快速升高，刺激胰岛素大量分泌，进而可能诱发系统性低度炎症，而全麦粉消化吸收较慢，血糖平稳，有助于减少慢性炎症状态，稳定血糖也有助于控制体重，肥胖已被证实是哮喘的独立危险因素，尤其在成人中更为明显，用全麦粉替代部分精制碳水化合物，不仅改善代谢健康，也降低了哮喘相关的风险。

需注意的是,虽然全麦粉总体有益，但极少数人可能对小麦蛋白（如麸质）敏感，甚至患有乳糜泻或小麦过敏，这类人群应谨慎食用，但对于绝大多数人而言，适量摄入全麦粉是安全且有益的。

全麦粉通过提供丰富的膳食纤维、抗氧化物质、调节肠道菌群及稳定血糖等多种途径，参与调控免疫与炎症反应，从而在一定程度上降低哮喘的发病风险，建议人们在日常饮食中逐步增加全谷物比例，如用全麦面包代替白面包、选择全麦面条或糙米等，形成以植物性食物为主的均衡饮食模式，配合规律运动、避免吸烟和减少空气污染暴露，有望从源头上构筑抵御哮喘的健康防线。