全麦粉在心理健康中的意义，专家解读

【全麦粉在心理健康中的意义，专家解读】

近年来,随着人们对身心健康的日益关注，饮食与心理状态之间的关联逐渐成为营养学和心理学研究的重要课题，越来越多的科学研究表明，饮食结构不仅影响身体健康，更深刻地作用于情绪调节、认知功能乃至整体的心理健康水平，在这一背景下，全麦粉作为一种富含营养的天然食品原料，其在促进心理健康方面的潜在价值正受到广泛关注。

全麦粉是由整粒小麦研磨而成,保留了麸皮、胚芽和胚乳三个部分，因此含有丰富的膳食纤维、维生素B族（如B1、B6、叶酸）、矿物质（如镁、锌、铁）以及植物化学物质，这些营养成分在维持神经系统正常运作方面发挥着不可替代的作用，首都医科大学附属北京安定医院营养科主任李文慧指出：“全麦粉所含的复合碳水化合物能够稳定血糖水平，避免因血糖剧烈波动引发的情绪起伏，其中的B族维生素是合成神经递质（如血清素、多巴胺）的关键辅酶，对缓解焦虑、抑郁具有积极意义。”

研究表明,长期摄入精制碳水化合物（如白米、白面）的人群更容易出现情绪不稳定、注意力下降甚至抑郁倾向，相比之下，以全麦粉为主食的人群在多项心理测评中表现出更高的情绪稳定性与抗压能力，一项发表于《美国临床营养学杂志》的研究跟踪调查了超过1.5万名女性长达十年，发现坚持高纤维、低升糖指数饮食（以全谷物为主）的人群患抑郁症的风险比对照组降低了30%以上。

全麦粉中的膳食纤维还通过“肠-脑轴”间接影响心理健康，肠道被称为“第二大脑”，其菌群平衡与中枢神经系统密切相关，全麦粉中的可溶性与不可溶性纤维为益生菌提供养分，促进有益菌群增殖，抑制有害菌生长，从而减少炎症因子释放，改善神经炎症状态，北京大学心理与认知科学学院教授张昕解释道：“肠道微生物代谢产物如短链脂肪酸（SCFAs）可通过血液循环影响大脑功能，调节应激反应与情绪行为，合理摄入全麦等全谷物，实则是为‘肠脑’健康打下基础。”

值得一提的是,全麦粉的营养价值还需结合整体饮食模式才能充分发挥，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日摄入全谷物和杂豆类50—150克，并强调多样化搭配的重要性，单纯依赖某一种食物无法解决复杂的心理问题，但将全麦粉纳入均衡饮食体系，作为主食的优选替代，有助于构建支持心理韧性的生理环境。

也需注意个体差异,部分人群可能因消化敏感或患有麸质相关疾病（如乳糜泻）而需限制小麦摄入，对此，专家建议在医生或营养师指导下选择适合的替代品，如燕麦、藜麦或糙米，同样可获得类似的心理益处。

全麦粉虽非“心理药方”，但其丰富的营养构成使其成为维护心理健康的重要饮食基石之一，从稳定血糖到滋养肠道，从支持神经传导到降低慢性炎症，全麦粉通过多重机制参与情绪与认知的调控，在快节奏、高压力的现代生活中，回归天然、未过度加工的食物选择，不仅是对身体的尊重，更是对心灵的温柔呵护，正如李文慧主任所言：“一碗全麦粥，或许不能立刻驱散阴霾，但它能在日积月累中，为我们的心理防线添砖加瓦。”