如何制作美味又营养的全麦面包？

制作美味又营养的全麦面包,不仅能够满足日常对碳水化合物的需求，还能提供丰富的膳食纤维、维生素B群和矿物质，有助于促进消化、控制血糖、增强饱腹感，相比普通白面包，全麦面包含有更多的麸皮和胚芽，营养价值更高，下面详细介绍如何在家制作一款口感松软、香气浓郁且健康营养的全麦面包。

准备所需原料：高筋全麦面粉300克（建议使用100%石磨全麦粉以保留更多营养）、温水200毫升（约40℃）、干酵母5克、细砂糖15克（可用蜂蜜或枫糖浆替代更健康）、盐5克、无盐黄油25克（也可用橄榄油代替减少饱和脂肪摄入）、鸡蛋1个（增加柔软度与营养），若想进一步提升风味和营养，可加入适量燕麦片、亚麻籽、核桃碎或南瓜籽。

接下来是制作步骤,之一步，激活酵母：将温水倒入碗中，加入糖和酵母，静置5-10分钟，待其表面出现丰富泡沫，说明酵母已活化成功，第二步，混合干料：在一个大盆中将全麦面粉和盐混合均匀，第三步，揉面：将酵母水和打散的鸡蛋倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后，加入软化的黄油，开始用手或厨师机揉面，全麦面团因麸皮较多，吸水性强，需耐心揉至表面光滑、具有弹性，能拉出薄膜的状态（扩展阶段），大约需要15-20分钟手工揉制，第四步，一次发酵：将揉好的面团放入抹了油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵1-1.5小时，直至体积变为原来的两倍。

发酵完成后,取出面团轻轻排气，整形成椭圆或长条状，放入涂油的吐司模具中，进行二次发酵约40-60分钟，至面团涨至模具八分满，烤箱提前预热至180℃，将发酵好的面团送入中下层，烘烤30-35分钟，表面呈金黄色即可出炉，出炉后立即脱模，放在晾架上冷却后再切片，以防内部水汽导致面包潮湿。

这款全麦面包口感扎实却不干硬,麦香浓郁，搭配果酱、牛油果或煎蛋都是绝佳早餐选择，坚持使用天然食材、控制糖油用量，能让全麦面包真正成为健康饮食的一部分，每周自制一两次，既安心又充满生活仪式感。