酥油枸杞炖乌鸡的滋补煲汤

【酥油枸杞炖乌鸡的滋补煲汤】

在中华传统养生文化中，食补始终占据着举足轻重的地位，民间素有“药补不如食补”的说法，而煲汤则是食补中最经典、最温润的一种方式，尤其在气候转凉、人体易感虚弱的秋冬时节，一锅热气腾腾、香气四溢的滋补汤品，不仅能驱寒暖身，更能调理脏腑、增强体质。“酥油枸杞炖乌鸡”便是集美味与营养于一身的经典滋补佳肴。

这道汤品以乌鸡为主料，配以宁夏优质枸杞和纯正酥油，辅以少量生姜、红枣等温和药材，慢火细炖而成，乌鸡，又名乌骨鸡，因其皮、肉、骨皆呈乌黑色而得名，自古被视为“滋阴补血之上品”，中医认为，乌鸡肉性平味甘，入肝、肾经，具有养阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效，特别适合体虚乏力、月经不调、产后虚弱以及长期熬夜、精神不振的人群食用。

枸杞则是另一味家喻户晓的滋补圣品。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目，坚筋骨，去疲劳。”现代研究也表明，枸杞富含多糖、胡萝卜素、维生素C、硒等多种抗氧化成分，能有效提升免疫力、延缓衰老，将其与乌鸡同炖，可协同增强补益肝肾、明目润肺之效。

而此汤中加入酥油，则是一大亮点，酥油，源自天然牛奶提炼，是藏族人民日常饮食中的重要组成部分，具有润燥、补虚、滋养五脏的作用，在中医理论中，酥油性温味甘，归肺、大肠经，可润肺止咳、滑肠通便，对于秋冬季节常见的皮肤干燥、口干舌燥、便秘等症状尤为适宜，将少量酥油融入汤中，不仅使汤汁更加醇厚顺滑，还能增强整体的滋补效果,使营养更易被人体吸收。

制作“酥油枸杞炖乌鸡”并不复杂，但讲究火候与细节，选用一年左右的散养乌鸡一只，宰杀洗净后斩成块状，用沸水焯烫去腥去血沫，随后，将乌鸡块放入砂锅中，加入足量清水，放入几片生姜、数颗红枣，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，使鸡肉充分软烂,释放出丰富的胶原蛋白与氨基酸。

待鸡汤呈现出乳白色泽时，再加入提前洗净的枸杞约20克，继续炖煮10分钟，在关火前一分钟，缓缓倒入约15克纯正酥油，轻轻搅匀，让其自然融化于汤中，整锅汤香气扑鼻，色泽温润，入口绵柔，既有乌鸡的鲜美，又有枸杞的甘甜，更有酥油带来的独特奶香,令人回味无穷。

这道汤品不仅味道绝佳，更具有极高的营养价值，乌鸡富含蛋白质、铁、锌及B族维生素，有助于改善贫血、增强体力；枸杞中的枸杞多糖能调节免疫系统功能；酥油则提供优质脂肪酸，帮助脂溶性维生素的吸收，三者相辅相成,共同构建起一道滋养身心的健康屏障。

尤其适合以下人群长期食用：工作压力大、经常熬夜的白领；产后体虚、乳汁不足的新妈妈；中老年人预防骨质疏松与视力退化；以及慢性咳嗽、肺燥干咳者，每周食用1-2次，可显著改善气色、提升精力，达到“润物细无声”的调理效果。

需要注意的是，尽管此汤滋补性强，但湿热体质或感冒发热期间应暂停饮用，以免助火生痰，酥油热量较高,肥胖或高血脂者宜适量减少用量。

一碗“酥油枸杞炖乌鸡”，不仅是一道汤，更是一种生活态度——在快节奏的现代生活中，为自己或家人慢炖一份温暖与关爱，它承载着千年的养生智慧，也寄托着对健康的深切期盼，寒冬将至，不妨亲手煲一锅这样的滋补靓汤，让香气弥漫厨房,让温暖流淌心间。