酥油葡萄干核桃糕的家常制作

酥油葡萄干核桃糕是一道营养丰富、香甜可口的传统点心，不仅适合日常家庭享用，也常作为节日或待客的佳品，它融合了酥油的浓郁香气、葡萄干的酸甜滋味以及核桃的酥脆口感，既滋补又美味，尤其适合秋冬季节补充能量，制作这道糕点并不复杂，只要掌握好原料比例和火候,就能在家中轻松完成。

首先准备所需食材：糯米粉200克、中筋面粉50克、细砂糖80克（可根据口味调整）、无盐酥油100克（可用黄油代替，但传统风味以酥油更佳）、清水约180毫升、优质葡萄干100克、核桃仁80克，将核桃仁提前用烤箱以150度烘烤8-10分钟，激发出香味后切碎备用；葡萄干用温水略泡10分钟，去除表面杂质并使其更加饱满多汁,之后沥干水分。

接下来制作面糊，取一个大碗，将糯米粉与中筋面粉混合均匀，加入细砂糖拌匀，然后慢慢倒入融化的温热酥油，边倒边搅拌，使油脂充分融入粉类中，随后分次加入清水，一边加水一边顺时针搅拌，直至形成细腻顺滑、无颗粒的稠糊状面糊，最后将处理好的葡萄干和核桃碎倒入面糊中，轻轻翻拌均匀,避免果干沉底。

准备一个方形或圆形的耐热模具，内壁涂抹一层薄薄的酥油防粘，然后将面糊倒入，用刮刀抹平表面，蒸锅提前烧开水，将模具放入蒸屉，盖上锅盖，保持中大火蒸制40-45分钟，判断是否熟透的方法是用竹签插入中心位置,拔出后无湿糊即表示已熟。

蒸好后取出稍晾凉，待其自然凝固后脱模，切成小块即可食用，此时糕体呈淡黄色，散发着诱人的坚果与奶香混合气息，入口软糯中带着嚼劲,甜而不腻。

这道酥油葡萄干核桃糕不仅味道出众，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有润肺养胃、健脑益智的功效，老人孩子皆宜,是兼具养生与美味的理想家常点心。