银耳白果羹的制作秘诀，中医药膳调理

1. 食材准备

1. 主料：干银耳、白果

2. 辅料：冰糖、枸杞、红枣、清水

3. 工具：炖盅或砂锅

2. 制作步骤

1. 将干银耳放入炖盅内，加入适量清水，隔水慢炖。炖至银耳完全软化（约1-2小时）。

2. 将白果去壳，去掉芯，洗净备用。

3. 将炖好的银耳取出，加入白果、红枣、冰糖和清水，搅拌均匀。

4. 将炖盅放入蒸锅中，炖煮约30-40分钟，直到白果软糯，汤汁浓稠。

5. 最后撒上枸杞，即可食用。

3. 烹饪技巧

1. 银耳要选用优质的干银耳，泡发后再炖煮，口感更佳。

2. 白果需去壳去芯，否则会有苦味。如果不易去芯，可以先将白果放入锅中煮一会儿。

3. 炖煮时，更好使用慢炖锅或砂锅，避免使用铁锅，以免影响口感和营养价值。

4. 冰糖的用量可根据个人口味适量增减。

4. 营养价值和适宜人群

银耳白果羹营养丰富，具有滋阴润燥、美容养颜、润肺止咳等功效。适合秋冬季干燥季节，对于口干舌燥、皮肤干燥、肺燥咳嗽等症状有一定的改善作用。此外，经常食用银耳白果羹还能提高免疫力，增强体质。

5. 温馨提示

1. 过敏体质者慎食白果。如食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，应立即停止食用。

2. 糖尿病患者不宜过多食用冰糖，可适量减少或用其他低糖食材代替。

3. 炖煮时水量要适中，过多会影响口感，过少会影响营养价值。

4. 银耳泡发后应尽快使用，避免氧化变黑。若氧化变黑，可用糖水浸泡一段时间后食用。

总之，银耳白果羹是一道简单易做、营养丰富的中医药膳，适合各个年龄段的人群食用。在秋冬季节，这道羹汤更是一道暖心暖胃的美食佳品。如需进一步了解关于银耳白果羹的更多信息，可咨询专业的中医药师或查阅相关的营养学书籍。