如何用酵母片制作香草葡萄干面包？

一、制作准备：了解香草葡萄干面包的原料

香草葡萄干面包，是一款融合了香草与葡萄干的传统面包。它的制作主要依靠酵母片进行发酵，让面团膨胀并充满口感。为了制作出这款面包，我们需要准备以下原料：

1. 高筋面粉、酵母片、糖、盐、鸡蛋、牛奶等基础食材；

2. 香草葡萄干馅料：葡萄干、香草精、蜂蜜和砂糖等；

3. 制作过程中需要注意食材的选购和保存，确保食材的新鲜度和质量。

二、制作过程：发挥酵母片的功效，制作香草葡萄干面包

1. 揉面与发酵：将酵母片加入牛奶中溶解，再与面粉、鸡蛋和砂糖混合，揉成面团。将面团放置在温暖湿润的环境中进行之一次发酵。当面团膨胀到原来的两倍大时，即可进行分割和整形。

2. 整形与再次发酵：将面团擀平，放入香草葡萄干馅料，收口包好，整形成面包形状。将面包放置在烤盘上进行第二次发酵。当面包膨胀至原来的两倍大时，即可进行烘烤。

3. 烘烤与成品：将烤箱预热至200℃，将面包放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。取出面包，放置在烤网上，稍微冷却后即可享用。

在制作过程中，酵母片的作用不可忽视。它是一种微生物菌株，能够分解面粉中的糖分，产生二氧化碳使面团膨胀，从而使面包口感蓬松。同时，酵母片还能赋予面包独特的香气和风味。

需要注意的是，在烘烤过程中，控制温度和时间非常重要。过高的温度和过长的烘烤时间都可能导致面包焦糊或内部未熟透。此外，葡萄干的量也要适量，过多或过少都会影响成品的风味。

总结：制作香草葡萄干面包不仅需要掌握基本的烘焙技巧，还需要对酵母片的性质和作用有深入的理解。只有精心准备并细心操作，才能制作出美味的香草葡萄干面包。

参考文献：

《烘焙宝典》等烘焙书籍、网络烘焙教程等。